Чай Дянь Хун Мао Фен, Юньнаньський червоний, китайський чорний чай

Китайський чай Дянь Хун Мао Фен, «Ворсисті піки із землі Дянь» (滇红毛峰) — червоний чай, візитна картка провінції Юньнань

Чому «червоний» і «чорний» одночасно?

Китайці називають цей чай червоним — за кольором настою: під час заварювання він набуває глибокого янтарно-червоного відтінку. Європейці звикли називати його чорним — за кольором сухого листя. Обидві назви правильні, просто дивляться на чай з різних боків.

Про чай «Ворсисті піки із землі Дянь»

Дянь Хун Мао Фен — один із найвідоміших червоних чаїв провінції Юньнань. «Дянь» — історична назва провінції, «Мао Фен» (毛峰) перекладається як «пухнасті піки»: це натяк на молоді бруньки, вкриті ніжним срібляcто-золотистим ворсом.

Золотисті листочки — знак якості

Зверніть увагу на склад: чим більше в суміші золотистих і рудуватих бруньок-тіпсів, тим вища якість чаю. Саме ці нерозкриті пагони надають настою характерну медову солодкість, оксамитовість і тонкий квітковий аромат. Темне листя забезпечує насиченість і тіло — разом вони створюють ідеальний баланс.

Смак і аромат чаю «Пухнасті піки із землі Дянь»

Настій — теплий янтарно-червоний. Аромат — медовий, з нотами сухофруктів, м’якого какао та ледь вловимим квітковим шлейфом. Смак повний, округлий, без різкої терпкості. Післясмак довгий, солодкуватий — характерна «юньнанська» особливість.

Як заварювати чай Дянь Хун

Європейський спосіб

Китайський спосіб (гунфу ча)

Зберігання

Тримайте чай у щільно закритій упаковці, подалі від вологи, прямих сонячних променів і сильних запахів. Оптимально — прохолодне темне місце. За дотримання умов чай зберігає свої властивості 2–3 роки.

Легенда про чай вічної мудрості

Давним-давно на півдні Китаю жив мудрий чайний майстер на ім’я Хун Ча. Його мистецтво вирощування й обробки чорного чаю було відоме по всій окрузі, а його Дянь Хун Мао Фен вважався найкращим у провінції.

На півночі країни жив молодий юнак на ім’я Цзінь Хао. Пристрасть до чаю не давала йому спокою: він мріяв стати справжнім майстром. Почувши про сади Хун Ча, Цзінь вирушив у довгу дорогу — через гори й долини — поки не дістався до вчителя.

Майстер прийняв його з радістю. Роки йшли, Цзінь навчався щодня: пізнавав секрети збору, ферментації, сушіння. Коли настав час, він виростив і обробив власний чай — і на честь наставника назвав його «Дянь Хун Мао Фен вічної мудрості».

Цей чай розійшовся по всьому Китаю, а потім і по всьому світу. Кажуть, що в кожній чашці живе мудрість, передана від учителя до учня — і саме її відчуває кожен, хто п’є цей чай не поспішаючи, у тиші.