Чорний чай Чжень Шань Сяо Чжун габа, Китайський пресований чай, 100 грамів

Червоний чай Габа, розумний чай з провінції Юньнань, китайський чай 嘎巴正山小种红茶, чайна цеглина, пресований Хун Ча Габа  100 грамів

Середина  ночі. Сирена, коридор, плед, екран із мапою тривог. Відбій дали, але серце калатає, а заснути не вдається до ранку. Знайомо? Чай не зупинить війну. Але він може повернути трохи тепла й тиші в проміжках між тривогами. Саме для цього ми привезли червоний чай GABA у форматі чайної цеглини.

Що всередині коробки

Чай упакований як справжній китайський подарунок. Зовні червона коробка із золотою каліграфією 正山小种茶砖, що означає «чайна цеглина Чжень Шань Сяо Чжун». Поруч гравюра: давні робітники несуть кошики зі свіжозібраним листом. Усередині брикет загорнутий у папір із золотими вкрапленнями. На етикетці написано GABA 秘制 紅茶 精品茶礼: «червоний чай GABA особливого приготування, вишуканий чайний подарунок».

Сама цеглина важить 100 г і поділена на 10 плиток із тисненням GABA та 红茶 (хун ча, «червоний чай»). Плитку легко відламати руками, ніж або чайне шило не потрібні. Одна плитка важить близько 10 г і дорівнює одному-двом заварюванням. Лист темний і скручений, із золотистими типсами.

Чому його називають Чжень Шань Сяо Чжун

Назва перекладається ієрогліф за ієрогліфом:

• 正 (чжен): справжній, істинний
• 山 (шань): гора
• 小种 (сяо чжун): дрібнолистовий сорт

Разом виходить «дрібнолистовий сорт зі справжньої гори». Батьківщина цього чаю — село Тунму в горах Уішань провінції Фуцзянь. Там на межі XVI–XVII століть уперше зробили повністю окиснений чай, тобто перший чорний чай у світі. Чай із заповідної зони називали «справжньою горою». Підробки із сусідніх місць отримали ім’я 外山, «зовнішня гора». Тому «Чжень Шань» від самого початку був знаком справжності. До Європи цей чай потрапив через голландських купців під назвою Lapsang Souchong.

З часом назва стала позначати стиль: глибоко окиснений дрібнолистовий червоний чай із медовою солодкістю. Ця цеглина — прочитання класики, доповнене технологією GABA.

Чому китайці називають його червоним, а європейці — чорним

Китайці називають чай за кольором настою. Настій цього чаю мідно-червоний, рубіновий, тому він хун ча, 红茶, червоний чай.

Європейські торговці XVII століття оцінювали товар за сухим листом. А сухий лист темний, майже чорний. Так у Європі з’явилася назва «black tea».

Тут є пастка. У самому Китаї «чорним чаєм», хей ча, 黑茶, називають зовсім іншу категорію: постферментовані чаї на кшталт Шу Пуера та Лю Бао. Тому якщо ви попросите в Китаї «black tea», вам цілком можуть налити пуер.

Чим чай GABA відрізняється від звичайного

GABA — це гамма-аміномасляна кислота. Це амінокислота, яка в нашому організмі працює як головний «гальмівний» нейромедіатор нервової системи. Технологію винайшли в Японії у 1980-х. Свіжий лист перед обробкою витримують кілька годин без кисню, в атмосфері азоту. У цих умовах глутамінова кислота, що міститься в листі, перетворюється на GABA.

Ідеальний вибір на зиму, коли за вікном лунає тривога

• Гріє по-справжньому. Червоний чай вважається в китайській традиції найбільш зігрівальним. Він добрий у холодній квартирі під час відключень світла, коли опалення працює впівсили.
• Допомагає «вимкнутися» після стресу. GABA та L-теанін із чайного листа цінують саме за м’яке розслаблення. Тіло швидше повертається з режиму «бий або біжи».
• Ритуал заземлює. Відламати плитку, дочекатися окропу, вдихнути аромат. Ці прості дії повертають відчуття контролю, якого так бракує вночі під сирени.
• Зручний у блекаут. Цеглина компактна, довго зберігається і не боїться перепадів вологості. Її можна заварити в термосі один раз і пити теплий чай кілька годин.

Червоний чай містить кофеїн, хоч і бадьорить м’якше за звичайний. Увечері заварюйте його слабше: половину плитки та короткі проливи. Чай не замінює лікування: якщо тривога не відпускає тижнями, зверніться до фахівця.

Як заварювати

Порада на час блекауту: покладіть 1 плитку в термос об’ємом 0,7–1 л, залийте водою 90 °C і через 10–15 хвилин перелийте настій. Якщо залишити лист у термосі на весь день, чай може стати гірким.

Зберігання

Зберігайте цеглину в оригінальній паперовій обгортці та коробці, у сухому місці без сторонніх запахів. Пресований чай зберігається довго, а з часом його смак стає лише м’якшим.