Черный чай Чжень Шань Сяо Чжун Габа, Китайский прессованный чай, 100 грамм

Красный чай Габа, умный чай из провинции Юньнань, китайский чай 嘎巴正山小种红茶, чайный кирпич, прессованный Хун Ча Габа, 100 грамм

Середина ночи. За окном сирена, в руках телефон, открыт телеграмм канал с мгновенными новостями. Наконец дали отбой,  но нервы напряжены, сердце колотится, а уснуть не получается до утра. Знакомо?

Наш чай не заменит ПВО. Но он может вернуть немного тепла, тишины и спокойствия в промежутках между тревогами. Именно для этого мы привезли красный чай GABA в формате чайного кирпича.

Что внутри коробки

Чай упакован как настоящий китайский подарок. Снаружи красная коробка с золотой каллиграфией 正山小种茶砖, что означает «чайный кирпич Чжень Шань Сяо Чжун». Рядом гравюра: древние работники несут корзины со свежесобранным листом. Внутри брикет завернут в бумагу с золотыми вкраплениями. На этикетке написано GABA 秘制 紅茶 精品茶礼: «красный чай GABA особого приготовления, изысканный чайный подарок».

Сам кирпич весит 100 г и разделен на 10 плиток с тиснением GABA и 红茶 (хун ча, «красный чай»). Плитку легко отломить руками, нож или чайное шило не нужны. Одна плитка весит около 10 г и равна одной-двум заваркам. Лист темный и скрученный, с золотистыми типсами.

Почему его называют Чжень Шань Сяо Чжун

Название переводится иероглиф за иероглифом:

• 正 (чжэн): настоящий, истинный
• 山 (шань): гора
• 小种 (сяо чжун): мелколистный сорт

Вместе получается «мелколистный сорт с настоящей горы». Родина этого чая — деревня Тунму в горах Уишань провинции Фуцзянь. Там на рубеже XVI–XVII веков впервые сделали полностью окисленный чай, то есть первый черный чай в мире. Чай из заповедной зоны называли «настоящей горой». Подделки из соседних мест получили имя 外山, «внешняя гора». Поэтому «Чжень Шань» с самого начала был знаком подлинности. В Европу этот чай попал через голландских купцов под именем Lapsang Souchong.

Со временем название стало обозначать стиль: глубоко окисленный мелколистный красный чай с медовой сладостью. Этот кирпич — прочтение классики, дополненное технологией GABA.

Почему китайцы называют его красным, а европейцы — черным

Китайцы называют чай по цвету настоя. Настой этого чая медно-красный, рубиновый, поэтому он хун ча, 红茶, красный чай.

Европейские торговцы XVII века оценивали товар по сухому листу. А сухой лист темный, почти черный. Так в Европе появилось название «black tea».

Здесь есть ловушка. В самом Китае «черным чаем», хэй ча, 黑茶, называют совсем другую категорию: постферментированные чаи вроде Шу Пуэра и Лю Бао. Поэтому если вы попросите в Китае «black tea», вам вполне могут налить пуэр.

Чем чай GABA отличается от обычного

GABA — это гамма-аминомасляная кислота. Это аминокислота, которая в нашем организме работает как главный «тормозной» нейромедиатор нервной системы. Технологию изобрели в Японии в 1980-х. Свежий лист перед обработкой выдерживают несколько часов без кислорода, в атмосфере азота. В этих условиях содержащаяся в листе глутаминовая кислота превращается в GABA.

Идеальный выбор на зиму, когда за окном звучит тревога

• Греет по-настоящему. Красный чай считается в китайской традиции самым согревающим. Он хорош в холодной квартире во время отключений света, когда отопление работает вполсилы.
• Помогает «выключиться» после стресса. GABA и L-теанин из чайного листа ценят именно за мягкое расслабление. Тело быстрее возвращается из режима «бей или беги».
• Ритуал заземляет. Отломить плитку, дождаться кипятка, вдохнуть аромат. Эти простые действия возвращают ощущение контроля, которого так не хватает ночью под сирены.
• Удобен в блэкаут. Кирпич компактный, долго хранится и не боится перепадов температуры и влажности. Его можно заварить в термосе один раз и пить теплый чай несколько часов.

Красный чай содержит кофеин, хоть и бодрит мягче обычного. Вечером заваривайте его слабее: половину плитки и короткие проливы. Чай не заменяет лечение: если тревога не отпускает неделями, обратитесь к специалисту.

Как заваривать

Совет на время блэкаута: положите 1 плитку в термос объемом 0,7–1 л, залейте водой 90 °C и через 10–15 минут перелейте настой. Если оставить лист в термосе на весь день, чай  может стать горьким.

Хранение

Храните кирпич в оригинальной бумажной обертке и коробке, в сухом месте без посторонних запахов. Прессованный чай хранится долго, а со временем его вкус становится только мягче.