Чай пуер, Шу Пуер Золотий Павич, фабрика Лімін Менхай, 2012, 357 г

Китайський чай Золотий Павич, спеціальний сорт, 金孔雀特级饼, Golden Peacock Special Grade Cake, Шу пуер Цзінь Куцюе фабрики Лімін Менхай, чай Ці Цзи Бін 2012 року, 357 грамів

Перед вами класичний пресований блин шу пуера «Ці Цзи Бін» вагою 357 г з яскравим зображенням розпущеного хвоста золотого павича на лицьовій стороні обгортки. Чай вироблено фабрикою Лімін Менхай (黎明星火茶厂) в окрузі Менхай провінції Юньнань, Сишуанбаньна — регіоні, який історично вважається батьківщиною пуера і досі залишається центром його виробництва.

Що таке чай «Ці Цзи Бін» (七子饼)

«Ці Цзи Бін» перекладається буквально як «млинець семи братів» — назва походить від давньої традиції упаковки пуера для перевезення Чайно-кінним шляхом: сім пресованих млинців зв’язували бамбуковою обгорткою в одну пачку для зручності транспортування на конях і яках через гірські перевали Юньнані до Тибету і далі. Число сім у китайській культурі також вважається благополучним символом. З часом формат лепешки в 357 г (1/7 від китайської одиниці ваги Цін — 2,5 кг) став галузевим стандартом для пресованого пуера — саме тому переважна більшість класичних блинів, включно з цим, випускається саме такої ваги.

Чому «Золотий Павич» і що означає «спеціальний сорт»

Золотий Павич (Цзінь Куцюе) — головний символ Сишуанбаньна, регіону, який традиційно називають «землею павичів»: для місцевої культури дай ця птаха втілює красу, благородство і удачу. З початку 2000-х років мотиви павича стали особливо популярними на упаковках пуера завдяки знаменитій серії «Куцюе» (Павич) від чайної фабрики Менхай, яка стала однією з найколекційніших ліній в історії пуера. Відтоді багато виробників регіону випускають власні «павичеві» млинці, віддаючи шану цій символіці та естетиці.

Маркування «特级» (тецзі, «спеціальний/вищий сорт») — це вказівка на категорію якості сировини: для цієї партії використовувався більш ретельно відібраний маоча (вихідний пуерський лист), ніж для базової лінійки фабрики, що зазвичай відображається на чистоті смаку та більш однорідному пресуванні.

Чого очікувати від млинця 2012 року

Шу пуеру вік йде тільки на користь: «постферментаційна» різкість і характерний для молодого шу пуера присмак мокрого амбару до цього часу вже повністю зникають. Натомість розкривається більш глибокий і багатошаровий профіль: тони стиглих фініків, сухої древини, вологої землі після дощу, легка солодкуватість і виражений довгий посмак хуігань. Настій стає густим, маслянистим, насиченого темно-червоного кольору, а терпкість і гіркота практично відсутні — це вже м’який, «обжитий» чай, комфортний для щоденного пиття в будь-який час доби, в тому числі ввечері.

Як заварювати: гунфу-спосіб і європейський спосіб

Купіть пробник перед покупкою цілого млинця

Якщо ви поки не впевнені, чи підійде вам саме цей шу пуер, почніть з порції 50 г — цього достатньо, щоб оцінити смак, щільність настою та характер чаю в декількох заварюваннях. Якщо чай сподобається, ви завжди зможете повернутися за цілим млинцем 357 г уже з впевненістю у виборі.

Кому варто спробувати цей чай

Цей чай підійде тим, хто вже пробував молодий шу пуер і хоче познайомитися з тим, як він змінюється і пом’якшується з роками, а також тим, хто тільки починає знайомство з шу пуером і віддає перевагу м’якому, без різкості смаку. Це хороший варіант для щоденного чаювання, в тому числі як чай для розслаблення після їжі, а також вдалий подарунковий варіант завдяки яскравій колекційній упаковці з павичем — такий млинець приємно і подарувати, і залишити собі для поступового дозрівання.

Що вибрати в комплект до Ці Цзи Біну

Для заварювання пуера у нас в Teacraft ви знайдете все необхідне: чабань, гайвань, сито для процежування дрібних частинок настою, набір інструментів для пуера — пуерний ніж, ча хе та щипці для зручної роботи з пресованим листом, а також піали для подачі. Підберіть комплект під свій стиль — і чай розкриється по-справжньому повно.