Чай пуэр, Шу Пуэр Золотой Павлин, фабрика Лимин Мэнхай, 2012, 357 г

Китайский чай Золотой Павлин, специальный сорт, 金孔雀特级饼, Golden Peacock Special Grade Cake, Шу пуэр Тин Куцюэ фабрики Лимин Мэнхай, чай Ци Цзы Бин 2012 года, 357 грамм

Перед вами классический прессованный блин шу пуэра «Ци Цзы Бин» весом 357 г  с ярким изображением распустившего хвост золотого павлина на лицевой стороне обёртки. Чай произведён фабрикой Лимин Мэнхай (黎明星火茶厂) в уезде Мэнхай провинции Юньнань, Сишуанбаньна — регионе, который исторически считается родиной пуэра и до сих пор остаётся центром его производства.

Что такое чай «Ци Цзы Бин» (七子饼)

«Ци Цзы Бин» переводится буквально как «лепёшка семи детей» — название восходит к старой традиции упаковки пуэра для перевозки по Чайно-конной дороге: семь прессованных лепёшек связывали бамбуковой обёрткой в одну пачку для удобства транспортировки на лошадях и яках через горные перевалы Юньнани в Тибет и далее. Число семь в китайской культуре также считается благополучным символом. Со временем формат лепёшки в 357 г (1/7 от китайской единицы веса Цин –  2,5 кг) стал отраслевым стандартом для прессованного пуэра — именно поэтому подавляющее большинство классических блинов, включая этот, выпускается именно в этом весе.

Почему «Золотой Павлин» и что значит «специальный сорт»

Золотой Павлин  (Тин Куцюэ) — главный символ Сишуанбаньна, региона, который традиционно называют «землёй павлинов»: для местной культуры дай эта птица олицетворяет красоту, благородство и удачу. С начала 2000-х годов  мотивы павлина стали особенно популярны на упаковках пуэра благодаря знаменитой серии «Кунцюэ» (Павлин) от чайной фабрики Мэнхай, ставшей одной из самых коллекционируемых линеек в истории пуэра. С тех пор многие производители региона выпускают собственные «павлиньи» блины, отдавая дань этой символике и эстетике.

Маркировка «特级» (тэцзи, «специальный/высший сорт») — это указание на категорию качества сырья: для этой партии использовался более тщательно отобранный маоча (исходный пуэрский лист), чем для базовой линейки фабрики, что обычно отражается на чистоте вкуса и более однородном прессовании.

Чего ожидать от блина 2012 года

Шу пуэру возраст идёт только на пользу: «постферментационная» резкость и характерный для молодого шу пуэра привкус мокрого амбара к этому времени уже полностью уходят. Взамен раскрывается более глубокий и многослойный профиль: тона спелых фиников, сухой древесины, влажной земли после дождя, лёгкая сладость и выраженное долгое послевкусие хуигань. Настой становится густым, маслянистым, насыщенного тёмно-красного цвета, а вяжущесть и горечь практически отсутствуют — это уже мягкий, «обжитой» чай, комфортный для ежедневного питья в любое время дня, в том числе вечером.

Как заваривать: гунфу-способ и европейский способ

Купите  пробник перед покупкой целого блина

Если вы пока не уверены, подойдёт ли вам именно этот шу пуэр, начните с  порции 50 г — этого достаточно, чтобы оценить вкус, плотность настоя и характер чая в нескольких заварках. Если чай понравится, вы всегда сможете вернуться за целым блином 357 г уже с уверенностью в выборе.

Кому стоит попробовать этот чай

Этот блин подойдёт тем, кто уже пробовал молодой шу пуэр и хочет познакомиться с тем, как он меняется и смягчается с годами, а также тем, кто только начинает знакомство с шу пуэром и предпочитает мягкий, без резкости вкус. Это хороший вариант для ежедневного чаепития, в том числе в качестве чая для расслабления после еды, а также удачный подарочный вариант благодаря яркой коллекционной упаковке с павлином — такой блин приятно и подарить, и оставить себе для постепенного дозревания.

Что выбрать в комплект к Ци Цзы Бину

Для заваривания  пуэра у нас в Teacraft вы найдёте всё необходимое: чабань, гайвань, сито для процеживания мелких частиц настоя, набор инструментов для пуэра — пуэрный нож, ча хэ и щипцы для удобной работы с прессованным листом, а также пиалы для подачи. Подберите комплект под свой стиль —  и чай раскроется по-настоящему полно.