Китайский чай Шу Пуэр, Кирпич Ча Чжуань, Габа из Мэнку Линцань, 2025

Шу пуэр Чайный Кирпич Габа, Ча Чжуань, 双江勐库镇王子号玉号茶厂 (фабрика Ванцзыхао/Юйхао в посёлке Мэнку, Линьцань, Юньнань, 2025 года, плитка 500 грамм

Перед вами не просто шу пуэр, а чай, прошедший особую технологию обработки — Габа (GABA), придуманную для повышения содержания природной аминокислоты гамма-аминомасляной кислоты в листе. Кирпич прессован на фабрике Ванцзыхао (Юйхао) в посёлке Мэнку уезда Шуанцзян, Линьцань, Юньнань — одном из самых уважаемых терруаров пуэрного мира. Вес плитки — 500 г, урожай 2025 года.

Что такое чай Габа и почему его выбирают для вечерних чаепитий

Технологию Габа разработали в Японии в 1987 году специально для увеличения концентрации GABA в чайном листе. Суть метода — анаэробная ферментация: после подвяливания свежий лист помещают в герметичную среду без доступа кислорода (часто с азотом) и выдерживают там несколько часов. В таких условиях в листе активируется фермент, превращающий глутаминовую кислоту в гамма-аминомасляную кислоту — содержание GABA в готовом чае вырастает в несколько раз по сравнению с обычным сырьём. После анаэробного этапа лист проходит привычную для шу пуэра обработку с влажным скучиванием, что и формирует характерный мягкий, округлый вкус без резкости и “сырых” нот.

Производители традиционно описывают Габа-чай как напиток, способствующий расслаблению: считается, что GABA участвует в работе нервной системы как тормозной нейромедиатор, и поэтому регулярное употребление такого чая связывают со снижением тревожности и улучшением качества сна. Кстати, именно мягкость вкуса и общее ощущение спокойствия, которое отмечают многие любители Габа пуэра, делают этот чай хорошим выбором для вечернего чаепития.

Чем интересен пуэр из Мэнку, Линьцань

Мэнку — один из трёх главных чайных регионов Линьцаня наряду с Биндао и Дашуэйтан, славится старыми чайными деревьями и местным сортом Дабай (большой белый лист), который даёт насыщенный, плотный по структуре настой. Чайные сады здесь расположены на высоте, благоприятной для накопления полифенолов и эфирных масел, а многолетняя традиция переработки пуэра в этом районе обеспечивает стабильно высокое качество сырья для прессовки. Шу пуэр из Мэнку обычно отличается выраженной сладостью, древесными и ореховыми тонами и плотным, маслянистым телом настоя.

Почему прессовка в виде плитки (чайного кирпича)

Прямоугольная плитка, или ча чжуань, — один из старейших форматов прессовки пуэра, исторически удобный для транспортировки на дальние расстояния, в том числе по Великому Чайному пути. Плотное прессование защищает чай от излишнего доступа воздуха и влаги при хранении, замедляет процессы выветривания аромата и обеспечивает правильное созревание шу пуэра.

Как заваривать Габа Шу Пуэр

Попробуйте перед покупкой целого кирпича

Если вы впервые сталкиваетесь с Габа пуэром, не обязательно сразу брать всю плитку — у нас можно заказать 50 граммов на пробу. Этого достаточно, чтобы оценить вкус и характер чая за несколько заварок, а если он вам понравится, вы всегда сможете вернуться и заказать полный кирпич весом 500 г для длительного хранения и дозревания.

Кому стоит попробовать этот чай

Габа Шу Пуэр из Мэнку подойдёт тем, кто уже знаком с классическим шу пуэром и хочет познакомиться с более мягкой, “обволакивающей” версией без резкости; тем, кто ищет вечерний чай для расслабления после рабочего дня; ценителям региональных терруаров, которым интересно сравнить вкус пуэра из разных уездов Юньнани; а также тем, кто прессует свою коллекцию чая в кирпичах и предпочитает покупать чай, рассчитанный на долгое хранение и созревание.

Соберите комплект для чайной церемонии

К этому пуэру отлично подойдут аксессуары из нашего каталога: чабань для гунфу ча, гайвань, сито для процеживания настоя, набор инструментов (нож для пуэра, ча хэ, щипцы) для удобного отделения и подачи чая, а также пиалы для дегустации. Всё это вы найдёте в разделе чайных аксессуаров Teacraft — соберите полный набор для гунфу ча в одном заказе.