Чай Улун Да Хун Пао, китайский чай Большой Красный Халат, мини точа 7 г

Чай Улун, прессованный китайский чай Большой Красный Халат, утесный улун Уи Шань, порционный чай на каждый день, мини точа 7 грамм

Один из самых узнаваемых чаёв Китая — теперь в удобном формате мини точа: распечатали один блинчик, заварили, насладились. Никаких весов, никакой возни с хранением — идеальный вариант, чтобы познакомиться с легендарным утёсным улуном или взять с собой в офис, в гости или в поездку.

Что такое Да Хун Пао и почему это один из самых популярных улунов в мире

大红袍 — “Большой Красный Халат” — утёсный улун (岩茶) с гор Уишань в провинции Фуцзянь. С этим чаем связана знаменитая легенда: больной чиновник выздоровел, выпив отвар из листьев нескольких диких чайных кустов на скале, и в благодарность накинул на куст свой красный чиновничий халат — отсюда и название.

Популярность этого чая в мире строится на нескольких вещах: насыщенный, но не резкий вкус с дымно-поджаристыми, ореховыми, иногда фруктовыми нотами; характерное “скальное послевкусие” (岩韵) — минеральность и долгое сладкое эхо после глотка; и узнаваемая история, которая делает чай интересным не только закаленным чаеманам, но и тем, кто только начинает знакомство с китайским чаем.

Почему Да Хун Пао спрессовали в мини точа и чем это отличается от пуэра

Прессовка в точа — приём, который пришёл из мира пуэра, но сегодня его всё чаще применяют и к утёсным улунам. Причина прозаична и приятна одновременно: спрессованный лист дольше сохраняет аромат, не крошится при перевозке и сразу разделён на порции — никаких весов и угадывания “сколько чая на чайник”.

Но смысл прессовки здесь принципиально другой, чем у пуэра. Шэн пуэр прессуют, чтобы запустить и продлить многолетнюю микробиологическую ферментацию — такой чай меняется в блине годами, и именно в этом его ценность. Да Хун Пао — это уже готовый, прожаренный (烘焙) улун: вся работа над его вкусом сделана производителем до прессовки. Блин здесь не “созревает” десятилетиями, а просто удобно хранит уже сформированный вкус и аромат, защищая лист от лишнего воздуха и влаги. Поэтому мини точа Да Хун Пао можно пить прямо сейчас, без всякого “отдыха” — чай уже полностью раскрыт.

Почему мини точа 7 г — прекрасный выбор на каждый день

Один блинчик — это одна готовая порция, рассчитанная на полноценную заварку: и для большого чайника по-европейски, и для заваривания в гайвани по-китайски. Не нужно отламывать кусок от большой лепёшки и гадать на глаз, сколько грамм получилось — всё уже взвешено за вас. Это особенно удобно для будничного чаепития: утром на работе, в путешествии, на даче — просто берёте 1 точа, и через несколько минут у вас в чашке правильно заваренный утёсный улун.

Как заваривать Да Хун Пао: китайский и европейский способ

Да Хун Пао — сильно прожаренный чай, поэтому вода должна быть действительно горячей, близкой к кипятку: на такой температуре раскрываются и смолистые, и ореховые ноты этого улуна.

Идеальный формат для первого знакомства и дегустаций

Если вы никогда не пробовали утёсные улуны или просто хотите присмотреться именно к этому чаю — мини точа создан для этого. Можно взять сразу несколько точа, попробовать чай в разные дни, в разной посуде, оценить, насколько вам близок именно этот стиль прожарки и купажа — и только после этого решать, стоит ли брать большую упаковку. Такой подход куда разумнее, чем сразу покупать большую упаковку чая, который может не подойти именно вашему вкусу.

Кому стоит попробовать этот чай

Да Хун Пао в мини точа подойдёт тем, кто любит насыщенные, “плотные” чаи с дымно-ореховым характером; тем, кто только начинает разбираться в улунах Уи Шань и хочет начать с малого; тем, кому нужен удобный порционный чай для офиса или путешествий; а также всем, кто ищет красивый и со смыслом подарок — небольшой блинчик с историей легендарного чая выглядит куда интереснее обычной пачки.

Что добавить к покупке для полноценной чайной церемонии

Чтобы Да Хун Пао раскрылся по-настоящему, его стоит заваривать в правильной посуде. В Teacraft вы найдёте всё необходимое: чабань, гайвань для классического китайского способа, сито для процеживания заварки, инструменты для чайной церемонии (чахэ, ча ци, щипцы) и пиалы для подачи. Соберите комплект сразу — и сможете заварить этот чай по всем правилам гунфу ча уже сегодня вечером.