Белый чай габа, Китайский прессованный чай Бай Ча, 100 грамм

Белый Чай Бай Ча обработка Габа, умный чай с вулканических гор провинции Юньнань, китайский чай 火山岩嘎巴白茶, крупнолистовой прессованный Бай Ча Габа

Что делать, если после бессонной ночи с сиренами воздушной тревоги нужны силы, а нервы и так натянуты до предела? Крепкий кофе даст рывок, но добавит суеты. Белый чай Габа действует тоньше: он мягко пробуждает, возвращает ясность и помогает выдохнуть. Это крупнолистовой юньнаньский белый чай, прошедший особую обработку Габа, — самый деликатный из чаёв этой серии.

Каким мы увидели этот чай

Блин весом 100 г выпущен под маркой David’s Tea House. На обёртке в бело-голубых тонах изображён могучий снежный зверь среди заснеженных гор и туманов, а рядом надпись 嘎巴白茶 и GABA BAI CHA. Образ холодных вершин неслучаен: белый чай — сама свежесть и чистота.

Сырьё крупнолистовое и очень выразительное. В блине чередуются крупные цельные листья глубокого шоколадного, почти чёрного цвета с красноватым отливом и пушистые почки, покрытые густым серебристо-кремовым ворсом. Встречаются длинные черешки, видно, что лист собирали вместе с веточкой. Такой контраст тёмного листа и светлой почки напоминает знаменитый юньнаньский белый чай «Лунный свет» (Юэ Гуан Бай).

Тёмный цвет листа для белого чая объясняется анаэробной стадией обработки Габа и мягкой естественной окисленностью сырья. На листьях хорошо виден отпечаток ткани: блин прессовали в тканевом мешочке традиционным способом. Прессовка мягкая, лист легко отделяется ножом для пуэра.

Чем Белый чай Габа отличается от обычного белого чая

ГАМК (гамма-аминомасляная кислота, GABA) — одно из веществ, с помощью которых нервная система «сбавляет обороты». В свежем чайном листе её немного, но её становится в разы больше, если на несколько часов лишить свежесобранный лист кислорода.

Вот как отличается путь листа:

• Обычный белый чай: долгое естественное завяливание → бережная сушка → прессование. Минимум вмешательства, никакой прожарки и скручивания.
• Белый чай Габа: перед завяливанием свежий лист несколько часов выдерживают без доступа кислорода, в азоте или вакууме. За это время глутаминовая кислота в листе превращается в ГАМК. Затем лист проходит классический путь белого чая и прессуется.

Анаэробная стадия меняет и вкус. У обычного белого чая вкус светлый, цветочно-травяной. Белый чай Габа глубже и бархатистее: к медовым и цветочным нотам добавляются тона сухофруктов, чернослива и лёгкая фруктовая кислинка. Настой янтарный, мягкий, без горечи, с долгим сладким послевкусием.

Почему Габа — идеальный выбор на зиму для тех, кто каждую ночь слышит сирены

Он бережёт нервную систему. Ночные тревоги, недосып и постоянное фоновое напряжение изматывают даже самых стойких. В Белом чае Габа повышенное содержание ГАМК сочетается с природным L-теанином. Многие любители этого чая описывают состояние спокойной ясности: голова свежая, внимание собрано, а тревога отходит на второй план.

Он бодрит мягко. Кофеин из чая работает плавнее, чем из кофе, без резкого подъёма и такого же резкого спада. Белый чай среди Габа-чаёв самый деликатный по характеру: он не «бьёт» по нервам и подходит тем, кому шен кажется слишком резким.

Он подходит для зимы. Свежий белый чай в китайской традиции считается прохладным, но прессованный белый чай со временем становится мягче и «теплее». А после нескольких проливок его можно сварить: варёный белый чай — классический зимний напиток Китая, густой, сладкий и согревающий.

Он выручает при блэкаутах. Утром, пока есть свет, чай можно заварить в термосе и пить весь день. Прессованный блин компактен и хорошо хранится, его удобно держать в домашнем запасе.

Можно ли пить Белый чай Габа натощак и когда его лучше пить

Белый чай мягче шен пуэра и обычно не раздражает желудок так сильно. Но совсем натощак его лучше не пить, особенно если желудок чувствительный. В чае есть кофеин и полифенолы, и на пустой желудок они могут вызвать дискомфорт или лёгкое головокружение. Достаточно небольшого перекуса.

Лучшее время для чаепития:

• Утро, через 20–40 минут после завтрака. Чай поможет мягко проснуться и собраться.
• Днём, после обеда. Хорошая пауза, чтобы перезагрузиться и снять напряжение.
• Ранний вечер, до 17–18 часов. Можно выпить слабо заваренный чай. Позже лучше не надо: кофеин может помешать уснуть, а ночи и без того неспокойные.

Как заваривать Белый чай Габа

Отделите от блина нужное количество листа ножом для пуэра, ведите нож вдоль слоёв, чтобы сохранить крупные листья и почки. Юньнаньский крупнолистовой белый чай хорошо переносит горячую воду и щедро отдаёт вкус.

Хранение

Храните блин в сухом месте без посторонних запахов и прямого солнца, лучше в бумажной упаковке или глиняной банке. Белый прессованный чай хорошо выдерживается: со временем его вкус становится мягче, слаще и глубже.