Улун Да Хун Пао, китайский прессованный чай Дар Императору, плитка 50 г

Улун Да Хун Пао Подношение Императору, плитка, китайский чай Большой Красный Халат, можно пить самому для удовольствия, а можно дарить и угощать гостей, прессованный вес 50 грамм

Да Хун Пао обычно продают рассыпным: длинные скрученные листья тёмного цвета с глубокой обжаркой. Этот чай другой. Знаменитый утёсный улун из гор Уишань здесь спрессован в аккуратную плитку весом 50 граммов, разделённую на 6 порционных долек. Так удобнее хранить, дозировать и брать с собой. А надпись на коробке  «贡品» делает такой чай интересным подарком.

В чём особенность этого Да Хун Пао

• Прессованная форма. Утёсные улуны редко прессуют, поэтому такая плитка встречается нечасто. Листья пропаривают и прессуют в форме, и чай получается плотным и компактным. Аромат сохраняется дольше, чем у рассыпного.
• Готовые порции. Плитка размечена на 6 долек примерно по 8 г. Одна долька подходит для гайвани или небольшого чайника, весы и чайный нож не нужны.
• Цельный крупный лист. На фото видны длинные тёмно-коричневые листья с медными и золотистыми прожилками и черешками. Значит, при прессовке лист не дробили, и он раскрывается в чашке постепенно.
• Глубокая обжарка. Классическая для Да Хун Пао обжарка на углях даёт тёплый, «печёный» характер. В аромате ноты жжёного сахара, сухофруктов, тёмного шоколада и поджаренного хлеба. Настой янтарно-медный, плотный, с минеральным послевкусием, которое китайцы называют «янь юнь» (岩韵), «утёсная рифма».

Что за иероглифы выдавлены на плитке

На каждой из шести долек выдавлены три иероглифа 大红袍 (Да Хун Пао):

• 大 (да) — большой;
• 红 (хун) — красный;
• 袍 (пао) — халат, парадное одеяние.

Вместе получается «Большой красный халат», название чая. Тиснение на каждой дольке показывает сорт и подлинность плитки: даже отломленная порция остаётся подписанной.

На коробке в красной рамке написано 贡品 (гун пинь), «дань, подношение императорскому двору». Ниже стоят каллиграфические 大红袍 и надпись CHINESE TEA.

Почему его называют «Дар Императору»

Слово 贡品 в Китае означало лучшие товары, которые провинции отправляли ко двору в качестве дани. Чай из гор Уишань относится к самым известным чаям, которые дарили императору. При династии Юань (1302 г.) здесь основали Императорский чайный сад 御茶园, и местный лист регулярно отправляли в столицу.

С самим Да Хун Пао связана красивая легенда. Бедный учёный шёл на императорские экзамены и тяжело заболел у подножия Уишаньских гор. Монахи напоили его отваром листьев с кустов, растущих на скале. Он выздоровел, сдал экзамен лучше всех и получил высокий чин. Вернувшись, он в знак благодарности накрыл чайные кусты своим красным парадным халатом. По другой версии, этот чай исцелил императрицу, и император прислал красные халаты, чтобы укрыть кусты.

Материнские кусты Да Хун Пао на утёсе Цзюлункэ до сих пор охраняются государством, а сбор с них прекращён в 2006 году. Название «Подношение Императору» напоминает об этой истории: так называют чай, достойный дворца.

Как заваривать Да Хун Пао в плитке

Отломите одну дольку руками, лучше по линии разметки. Распускать её на листья не нужно, она раскроется сама во время пролива.

Совет: первые 2–3 пролива в гунфу будут мягче, пока долька распаривается. С 3–4-й заварки чай раскрывается полностью: появляются фруктовая сладость и минеральная «утёсная рифма».

Можно ли пить Да Хун Пао натощак

Не рекомендуем. Глубокая обжарка делает Да Хун Пао мягче для желудка, чем зелёные чаи, но в нём много дубильных веществ и кофеина. На пустой желудок крепкий улун может вызвать дискомфорт, лёгкое головокружение и «чайное опьянение» (茶醉): слабость и дрожь в руках. Лучше пить его через 30–60 минут после еды или с лёгкими закусками: орехами, сухофруктами, выпечкой.

Когда лучше пить Да Хун Пао

• Время года: осень и зима. В традиционной китайской системе сильно обжаренные улуны считаются «согревающими». Они хорошо подходят для холодного сезона, когда хочется тепла, энергии и насыщенного вкуса. Летом Да Хун Пао тоже можно пить, но заваривать слабее.
• Время суток: утро после завтрака и первая половина дня, когда нужна бодрость, а также послеобеденное чаепитие. Вечером, особенно после 18:00, лучше пить слабые заварки или выбрать другой чай: Да Хун Пао хорошо бодрит и может помешать сну.
• После сытного обеда: его традиционно пьют после жирной и мясной еды, он помогает пищеварению и даёт ощущение лёгкости.

Почему стоит выбрать этот чай

Подношение Императору одинаково хорош для тихого чаепития в одиночестве и в подарок. Красно-кремовая коробка с классическим китайским пейзажем не требует дополнительной упаковки, а прессованная форма практична для заваривания и хранения.