Чай Дянь Хун Мао Фэн, Юньнаньский красный, китайский черный чай

Китайский чай Дянь Хун Мао Фэн,  «Ворсистые пики с земли Дянь» (滇红毛峰) — красный чай визитная карточка провинции  Юньнань

Почему «красный» и «чёрный» одновременно?

Китайцы называют этот чай красным — по цвету настоя: при заваривании он приобретает глубокий янтарно-красный оттенок. Европейцы привыкли называть его чёрным — по цвету сухого листа. Оба названия верны, просто смотрят на чай с разных сторон.

О чае «Ворсистые пики с земли Дянь»

Дянь Хун Мао Фэн — один из самых известных красных чаёв провинции Юньнань. «Дянь» — историческое название провинции, «Мао Фэн» (毛峰) переводится как «пушистые пики»: это отсылка к молодым почкам, покрытым нежным серебристо-золотистым ворсом.

Золотистые листочки — знак качества

Обратите внимание на состав: чем больше в смеси золотистых и рыжеватых почек-типсов, тем выше качество чая. Именно эти нераскрывшиеся побеги дают настою характерную медовую сладость, бархатистость и тонкий цветочный аромат. Тёмные листья обеспечивают насыщенность и тело — вместе они создают идеальный баланс.

Вкус и аромат чая «Пушистые пики с земли Дянь»

Настой — тёплый янтарно-красный. Аромат — медовый, с нотами сухофруктов, мягкого какао и едва уловимым цветочным шлейфом. Вкус полный, округлый, без резкой терпкости. Послевкусие долгое, сладковатое — характерная «юньнаньская» особенность.

Как заваривать чай Дянь Хун

Европейский способ

Китайский способ (гунфу ча)

Хранение

Держите чай в плотно закрытой упаковке, вдали от влаги, прямых солнечных лучей и сильных запахов. Оптимально — прохладное тёмное место. При соблюдении условий чай сохраняет свои свойства 2–3 года.

Легенда о чае вечной мудрости

Давным-давно на юге Китая жил мудрый чайный мастер по имени Хун Ча. Его искусство выращивания и обработки чёрного чая было известно по всей округе, а его Дянь Хун Мао Фэн считался лучшим в провинции.

На севере страны жил молодой юноша по имени Цзинь Хао. Страсть к чаю не давала ему покоя: он мечтал стать настоящим мастером. Услышав о садах Хун Ча, Цзинь отправился в долгий путь — через горы и долины — пока не добрался до учителя.

Мастер принял его с радостью. Годы шли, Цзинь учился каждый день: познавал секреты сбора, ферментации, сушки. Когда пришло время, он вырастил и обработал собственный чай — и в честь наставника назвал его «Дянь Хун Мао Фэн вечной мудрости».

Этот чай разошёлся по всему Китаю, а потом и по всему миру. Говорят, что в каждой чашке живёт мудрость, переданная от учителя к ученику — и именно её чувствует каждый, кто пьёт этот чай не торопясь, в тишине.