Ефіопська Арабіка вважається однією з найкращих кав в світі.
М’який клімат, достатня вологість, органічні грунти, високогірне повітря сприяють формуванню відмінних смакових якостей кавового зерна.
Ефіопська кава за замовчуванням є органічним така як в країні заборонено застосування добрив.
У центрі і на півдні Ефіопії розташований район Сидамо, де на висоті 1600 метрів вирощують найвідоміший і шанований в світі сорт – Йоргачев.
Цінується він своїм складним смаком, виразним ароматом і м’якістю.