Арабика Мексика – это ровный, сбалансированный, умеренно-кислотный кофе. В сложном, богатом оттенками вкусе гурманы выделяют бархатистые винные нотки, ореховые, шоколадные и ванильные полутона.
Визитная карточка всех плантационных моносортов кофе из Центральной Америки – это высокая кислотность.
Мексиканская же арабика отличается от своих «географических соседок» тем, что кислотность, присутствующая во вкусе этого сорта более нежная, сложная, приглушенная.